一、一勤天下无难事
这是我的第二家店。第一家店五月份营业额6万多，六月份营业额7万多，8月份营业额8万多，9月份营业额9万多，每个月涨一万。我觉得做餐饮就是得勤快。我对员工的要求，就是按照你维护自己家的标准来维护我们的门店。比如家里的厨房有油烟了我们自己就会擦，店里也一样，厨房脏了，马上应该用墩布去拖，地上有垃圾迅速就捡了。我记得有一次，店里就三个人，卖了5000，忙到连刷碗的机会都没有，后来下午的时候只能顾客来一个刷一个，三个人卖5000不是太容易的事。
我这第二家店，这个地理位置，当时我一个朋友也想开一个如意馄饨店，但和物业洽谈的时候，物业拒绝了她。这是一个超市的入口，物业当时并没有想要把入口的空间拿出来租赁。我初次与物业交涉时，也被拒绝了。我当时也没打算放弃，盯着招商部的人磨了整整2个月，天天找他们沟通、交流，把样板店照片、店里人流的照片给他们看，让大家慢慢了解我们这个品牌的优势。2个月后，终于拿下了这个原本不在物业规划中的店面。一勤天下无难事，一懒世间万事休。
二、做个有心人
我对我们服务员的要求就是：在点餐的时候必须得在喊出“你好！欢迎光临如意馄饨”的同时举手。因为我们厨房的排风比较响，说小声了顾客就听不见，你举手顾客就看见你了，而且顾客会觉得你比较尊重他。我这是跟银行的柜台人员学的，我就把这个细节用到我的店里。
我对我们店的员工会有一些特别的要求：他们出去送餐的时候，必须要带单页。我们去送餐的地方都有电梯，比如送餐到第九层，就顺手给第九层所有住户都发一遍单页——送哪一层就把哪一层全给发了。
还有就是，每个电梯都有插广告的地方，我们去送餐的时候，都会在电梯中的广告位上放上6张我们的宣传单页，正面插三张，反面插三张。坐电梯的人看到了就知道这个是点餐单。这样顺手就把发传单的事情干了，这样既能节省人工，又让员工下午能得到休息。下午员工好不容易有时间休息一下，你还让他们去发单页，时间长了员工也会有怨言。
三、老板必须做个好榜样
目前我第一家基本已经不待在店里进行管理工作。但是我只要到第一家店里，基本就不会闲着，拿抹布擦桌子腿，厨房拿墩布擦地擦墙，什么活都干，包括送餐。礼拜六礼拜天我都是自己亲自去送，从早上九点送到晚上九点。七八月份最热的时候，周末我都没有让员工去送，都是我去送。员工看到老板这么亲力亲为，他们也会更加努力。我希望我的员工能从我身上学到点有用的东西，这样他们以后自己当老板，就知道以前我的老板就是这么干的，就会效仿。
四、产品品质是生命
对于我们如意馄饨店而言，不夸张的说，品质就是一个门店的生命。前期开业的时候货不要叫太多，不够卖没事，别卖剩了。头两天的时候不了解情况，我们有剩货都是拿回家自己吃的，到现在为止一份剩货都没有出现过。情愿没有卖了，我也不要剩，保证质量和口感。
煮馄饨的时候，细节不能忽略。必须得保证激水桶里的水是凉的，用凉水激出来的馄饨皮不厚好吃，滑溜，特别筋道。如果激水桶里的水热了，那就跟在锅里煮没什么两样了。中午人多的时候，我让服务员四五分钟就要换一次，得保证馄饨的口感。
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